咖啡師最常用的濾杯 V60

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咖啡師最常用的濾杯 V60

V60的名稱來自於濾杯的傾斜角度60度

由日本知名的玻璃製造商Hario所生產的V60濾杯，在咖啡萃取上以高流速的乾淨明亮又兼具飽滿為特色，從上市至今一直維持著熱門討論度與銷售量，甚至多名國際咖啡大師也是使用V60奪得WBrC的冠軍。

市面上濾杯多以V型與梯形為主，一般情況下V型濾杯的流速會比梯形來得快。屬於V型濾杯的V60，其V型加上濾杯內的螺旋肋骨設計，使其風味呈現明亮乾淨又能兼具飽滿的特色，以下為其特色。

V型與大滴濾口
相較於梯形濾杯底部的平坦檯面容易使水滯留，V型濾杯因形狀導引水流往中心、下方移動，流速本來就較梯形快，而V60底部的較大的滴濾口，使其流速比其他V型濾杯更快。

濾杯上緣長短交錯排列的肋骨
V60濾杯上緣設計有長短交錯排列的肋骨，突出的肋骨使濾紙不會完全服貼濾杯壁，其產生的空間讓悶蒸階段的咖啡粉能夠順利排氣與膨脹，有效提升後續的萃取。

螺旋形狀並向下延伸的肋骨
上述提及V60濾杯的肋骨產生的空間，除了能幫助咖啡悶蒸時的排氣，同時擔任注水後空氣流動的通道，使水流暢通並加快流速；另外其螺旋形狀且長肋骨向下延伸到滴濾口，使水流呈現螺旋路徑，比起單純的直線水流走的路徑較長，增加與咖啡粉接觸時間，提升萃取率。

由以上說明可以知道，V60透過高流速、高透氣以及增加水與咖啡粉的接觸時間，使風味以快速萃取的乾淨明亮同時維持飽滿的方式呈現