埃塞俄比亞 安娜索拉 白桃烏龍

產地：埃塞俄比亞

烘焙度: 中淺烘焙

處理法: 酵素水洗

風味: 蜜糖果汁 白蜜桃 麥芽糖 烏龍茶

擁有淡淡的茉莉花香氣息，濃郁的白桃烏龍香氣，蜂蜜般的甜感，整體有一種在喝白桃烏龍茶的感覺。

埃塞俄比亞介紹

這款咖啡豆的安娜索拉莊園是一個年輕的咖啡種植園，起源於2010年，莊園面積250公頃，而咖啡的種植面積佔150公頃左右，種植園的名字就來源於當地的村莊名安娜索拉Ana Sora，大家對這個名字可能還有點陌生，但也不妨礙安娜索拉是埃塞俄比亞古吉優質的咖啡產地之一。安娜索拉地區受到了當地政府以及社會保護者保護的林帶下開始咖啡的種植生產，這裏的咖啡樹受到如合歡樹(Albizia gummifera)、科迪亞非洲樹(Cordia Africana)、豆科樹以及假香蕉樹的廕庇，枯枝敗葉掉落在泥土上，腐敗後更是成爲了咖啡樹的自然肥料。該莊園的周邊的種植農也針對周圍的環境制定了一項計劃，憑藉着1900公尺到2350公尺的高海拔種植以及對環境友好的情況下，生產出高質量且酸甜可口的咖啡豆。

其實安娜索拉Ana Sora是一個咖啡水洗處理站，但與其他的咖啡水洗廠不一樣，安娜索拉的存在是私有化的，現今由第二代經營者Israel Degfa接手。在Israel Degfa還小的時候，他父親經營着咖啡合作社，他母親在車站賣咖啡生豆，他對咖啡的生產知識也來自其父母。

安娜索拉莊園在2018年之前只生產日曬咖啡豆，直到建設了一座水洗處理站之後。由於這裏鄰近圖羅河（Turo），於是利用這一優勢，建立了一座咖啡生豆水洗處理廠，水洗過程中所使用的水源也引自這條河流。安娜索拉的咖啡豆也因此成爲了埃塞俄比亞爲數不多的自產自銷的莊園式水洗咖啡豆。

酵素水洗處理法介紹

在將成熟的咖啡果實經過去除果皮之後，倒入密封罐中添加酵素髮酵24小時。發酵好的咖啡豆會倒入水池中浸泡48小時，將果膠層分離後鋪放到日曬牀上進行日曬乾燥處理。