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Sensory Profile

職人杯測・風味雷達

ONE COFFEE ONE

哥斯達黎加 COE冠軍唐梅奧莊園 紅蜜

哥斯達黎加 COE冠軍唐梅奧莊園 紅蜜

HK$130.00
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COSTA RICA SINGLE ORIGIN

哥斯達黎加 唐梅奧：1,900 米雲霧中的紅色淬煉 【紅蜜處理 · 中淺烘焙】

🏆 名門血統：Don Mayo 莊園的「波爾多」傳奇

☁️ 雲霧林的高海拔秘密 唐梅奧莊園（Don Mayo）坐落於塔拉珠（Tarrazú）核心產區。1,900 米的極端日夜溫差，迫使咖啡櫻桃慢速生長，將飽滿的紅莓果酸與豐富的礦物質完全濃縮於每一粒生豆之中。
🍯 紅蜜處理的匠心甜度 這是一場關於果膠的博弈。我們保留了約 50% - 75% 的果膠進行長達兩週的緩慢乾燥。果糖深度滲透豆心，賦予了咖啡如糖漿般的飽滿甜度與天鵝絨般的絲滑感。

🍯 三階段感官旅程：唐梅奧的層次藝術

烘焙度 ●●○○○ 淺中烘焙 Medium-Light Roast
酸度值 ●●●○○ (活潑且優雅)
甜度感 ●●●●○ (醇厚焦糖甜)
  • 👃 乾香： 磨粉瞬間，撲鼻而來的是濃郁的焦糖與烤堅果香氣，夾雜著輕盈的白色小花芬芳。
  • 🍓 初嚐： 入口時，明亮的紅莓與黑李果酸瞬間喚醒味蕾，質地圓潤，展現出蜜處理特有的乾淨度與厚度。
  • 🍫 餘韻： 隨著溫降，酸質轉化為溫潤的紅糖與黑朱古力甜感，喉頭留下一抹持久的柑橘清香。

☕ ONE COFFEE ONE 主理人沖煮指南

為了完美平衡紅蜜處理的酸與甜，我們推薦以下精準參數：

  • 水溫建議： 90°C。若追求果酸活潑可提升至 92°C
  • 粉水比例： 1:15 (建議 20g 粉對 300ml 水)。
  • 手法技巧： 30s 悶蒸後，分兩段均勻注水，總時間控制在 2'10" - 2'30"，最能激發其飽滿的層次感。

🔍 解密：精品玩家最關心的事

🌟 為什麼唐梅奧莊園在 CoE 大賽屢獲殊榮？

關鍵在於「微型氣候」與「工藝精度」。唐梅奧莊園對櫻桃的熟度篩選極其嚴苛，加上其紅蜜處理能平衡日曬的厚度與水洗的明亮度，使其風味在比賽中極具辨識度。

🍯 「紅蜜處理」與常見的「蜜處理」有什麼不同？

紅蜜保留的果膠比例較高，且乾燥速度比黃蜜慢，這讓豆子有更多時間進行微發酵。最終呈現在杯中的是更趨近於「熟果」與「焦糖」的甜感，而非單純的清爽。

「由於微批次產量稀少，售完即需等待下一產季。」

ONE COFFEE ONE

香港接單新鮮烘焙，捕捉每一顆豆子的最佳巔峰

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