ONE COFFEE ONE
埃塞俄比亞 耶加雪菲 果汁糖 果汁酵母厭氧處理
埃塞俄比亞 耶加雪菲 果汁糖 果汁酵母厭氧處理
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HK$74.00
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JUICE CANDY YIRGACHEFFE
埃塞俄比亞 耶加雪菲 果汁糖：果汁爆發的甜蜜狂想曲 【果汁酵母厭氧發酵處理 · 中烘焙】
🧪 創新工藝：果汁酵母與厭氧發酵的味覺魔法
🧬 果汁酵母厭氧發酵的極致甜感 這是一場突破傳統的風味實驗。將嚴選的鮮紅咖啡果實放入密閉發酵桶中，並加入特製的「果汁酵母」進行無氧發酵。在精準控制的低氧環境下，酵母將果膠轉化為極其豐富的酯類，造就出如爆炸般濃郁的熱帶水果與糖果香氣。
⛰️ 耶加雪菲的風土底蘊 來自埃塞俄比亞最著名的耶加雪菲產區。優越的高海拔微氣候本身已賦予咖啡豆乾淨明亮的基調，結合這種前衛的處理法，讓它在保留產區經典花果香之餘，更添上一層厚實、圓潤的「果汁感」。
🎵 風味筆記：果汁糖的感官交響
| 烘焙度 | ●●●○○ 中烘焙 Medium Roast |
| 酸度值 | ●●○○○ (果汁般明亮活潑) |
| 甜度感 | ●●●●● (濃郁糖果與熟果甜) |
- 👃 乾香： 撲鼻而來的繽紛糖果香氣，夾雜著熱帶百香果與芒果的甜美氣息，令人期待。
- 🍹 啜吸： 入口即是濃烈的成熟果汁感。豐富的熱帶水果（如菠蘿、芒果）風味在口腔中綻放，中後段湧現宛如水果軟糖般的極致甜感，口感圓潤飽滿（Body 豐厚）。
- 🍬 餘韻： 乾淨且持久的糖果甜香，果汁的回甘在喉間久久不散，就像剛喝完一杯鮮榨綜合果汁。
☕ ONE COFFEE ONE 獨家沖煮提案
為了完美展現這支豆子的果汁感與糖果甜，我們強烈建議您嘗試以下參數：
- 黃金水溫： 89°C - 91°C。稍低的水溫能避免過度萃取發酵味，讓果汁般的酸甜感更加乾淨明亮。
- 沖煮手法： 非常適合使用 4:6 沖煮法 (4:6 Method)。透過前段水分拉大甜度與酸度的對比，後段水分控制濃度，能將這支豆子的層次感推向極致。
- 粉水比例： 建議 1:15（例如 20g 粉對 300ml 水），使用 V60 等錐形濾杯。
🔍 解密：精品玩家最關心的事
🍹 「果汁糖」的風味是天然的嗎？為什麼會這麼甜？
絕對天然。這種令人驚豔的糖果與果汁味，並非人工添加，而是來自「果汁酵母厭氧發酵」。特定的酵母菌株在無氧環境中代謝咖啡果肉的糖分時，會產生大量的芳香酯類。這就像精釀啤酒或葡萄酒的發酵過程，將天然風味放大了數倍。
⚖️ 處理法味道這麼重，中烘焙會不會太膩？
我們在烘焙曲線上做了極為精密的控制。透過小批量精準烘焙，我們利用中烘焙的梅納反應來「馴服」過於尖銳的發酵酸氣，將其轉化為溫潤的果醬與糖果甜。這讓咖啡喝起來不僅有厚實的觸感，還保持著耶加雪菲應有的乾淨度，甜而不膩。
「我們深信，一期一會，一啡一世界。透過小批量鮮烘，我們將這份來自耶加雪菲的甜蜜，完整送到您的杯中。」
ONE COFFEE ONE
從產地到杯中，只保留那一抹最純粹的香醇
